下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

餐飲企業(yè)經營的核心環(huán)節(jié)是（）

中餐宴會臺形設計布局的目的和次序是什么？

從餐飲產品生產的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）