從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

簡述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

庫房短缺率的正常范圍是（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。