俄式服務中派分食物是（）

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

請說出管事部的職責。

中餐宴會布局的目的是（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

庫房短缺率的正常范圍是（）