問答題現(xiàn)購進(jìn)豬腰12千克，單價為24.00元/千克，經(jīng)加工處理損耗率為20%，豬腰的單位成本是多少？若每份菜肴需凈豬腰200克。求該菜肴豬腰的成本是多少？
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最新試題
大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。
題型：單項(xiàng)選擇題
殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
中餐宴會布局的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。
題型：問答題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋
一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。
題型：問答題