西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

煮沸消毒法

庫房短缺率的正常范圍是（）

俄式服務中派分食物是（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

餐飲服務水平主要包括（）等方面內容。

餐飲生產人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

請說出管事部的職責。