將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

俄式服務中派分食物是（）

餐飲服務水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質(zhì)量的（）