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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何做好餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制？
答案：
（1）餐飲服務(wù)質(zhì)量的預(yù)先控制。所謂預(yù)先控制，就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)，在開(kāi)餐前所做的一切管理上的努力。預(yù)先控制的目...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容是什么？
答案：
餐飲服務(wù)質(zhì)量包含兩方面的內(nèi)容，即餐廳的設(shè)施條件和服務(wù)水平。餐廳的設(shè)施條件是其向賓客提供服務(wù)的基礎(chǔ)，先進(jìn)、舒適的設(shè)備設(shè)施能...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】西式菜肴和酒水的搭配規(guī)律是什么？
答案：
西式菜肴與酒水的搭配規(guī)律一般為：
頭盤(pán)。食用頭盤(pán)時(shí)一般選用干白葡萄酒，如食用魚(yú)子醬則應(yīng)配飲伏特加。
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頭盤(pán)。食用頭盤(pán)時(shí)一般選用干白葡萄酒，如食用魚(yú)子醬則應(yīng)配飲伏特加。
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