請說出管事部的職責。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

蒸汽消毒法

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。