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問答題
【簡答題】如果你是一位稱職的酒店驗收人員,你認為應該怎樣做好食品原料的驗收工作?
答案:
(1)完成驗收任務:①根據(jù)采購規(guī)格,檢驗各種餐飲原料的質量、體積和數(shù)量。②核對餐飲原料的價格與既定價格是否一致;③給易變...
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問答題
【計算題】某大酒店一次性購買價值10萬元的原料,可得8﹪的價格折扣率,這批原料可用5個月,銀行貸款月息為1﹪。假如你是這個酒店的采購部經(jīng)理,你將如何進行這次的原料采購工作?
答案:
采購節(jié)省費用為:
采購節(jié)省費用=采購金額×[價格折扣率-利息月率×(月數(shù)-1)/2]
即100000...
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問答題
【簡答題】餐飲企業(yè)的原料采購工作應該遵循怎樣的程序?
答案:
(1)采購申請。根據(jù)原料的性質,分別由廚房主管和倉庫管理員填寫鮮活原料請購單和干貨請購單,并交與采購部和財務處。
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