簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

煮沸消毒法

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。