問(wèn)答題餐飲企業(yè)如何選擇適合自身的原料供應(yīng)商？
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1.問(wèn)答題原料采購(gòu)的方法有哪些？
3.問(wèn)答題菜單的定價(jià)策略有哪幾種？
4.問(wèn)答題菜單的定價(jià)要遵循哪些原則？
5.問(wèn)答題菜品價(jià)格的構(gòu)成要素都包括哪些？
最新試題
簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。
題型：?jiǎn)柎痤}
一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。
題型：填空題
故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
庫(kù)房短缺率的正常范圍是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋