殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

庫房短缺率的正常范圍是（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）