問答題請簡要的敘述一種菜單的定價方法，并說出它各自的優(yōu)缺點。
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1.問答題菜單的定價策略有哪幾種？
2.問答題菜單的定價要遵循哪些原則？
3.問答題菜品價格的構(gòu)成要素都包括哪些？
4.問答題什么是菜單的ME分析法？
5.問答題菜單的設(shè)計一般遵循怎樣的步驟？
最新試題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：問答題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。
題型：單項選擇題
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。
題型：填空題
餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。
題型：多項選擇題
蒸汽消毒法
題型：名詞解釋
餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
庫房短缺率的正常范圍是（）
題型：單項選擇題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋
平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型：填空題