中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

簡述加強餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

請說出管事部的職責(zé)。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）