普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？