餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。