以下哪種方法更適用于化學(xué)反應(yīng)為主的食品貨架壽命評(píng)估？（）

糖果中最常見(jiàn)的糖是（），（）是在溫度達(dá)到一定5值時(shí)，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

罐頭食品在保藏原理上屬于（）。

食品凍結(jié)類(lèi)型中IQF 凍結(jié)是指（）。

?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進(jìn)入流通領(lǐng)域。

?熱殺菌條件表達(dá)式中的“T℃”是指（）。

判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀(guān)指標(biāo)是檢查有無(wú)（）。

肉在腌制過(guò)程中，加入食鹽的作用是（）。

采用碎冰冷卻魚(yú)時(shí)，用冰量為對(duì)于體重量的（）最為合理。