食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

?關于D值大小的論述，正確的是（）。

罐頭食品在保藏原理上屬于（）。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。

?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時間分為（）。

糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達到一定5值時，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

食品輻照的吸收劑量單位為（）。