?食品是指可供食用的物質，（）進入流通領域。

采用碎冰冷卻魚時，用冰量為對于體重量的（）最為合理。

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結構，它富含脂肪、蛋白質、維生素和微量元素。

?熱殺菌條件表達式中的“T℃”是指（）。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。

?關于D值大小的論述，正確的是（）。

濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）

以下哪種方法更適用于化學反應為主的食品貨架壽命評估？（）

食品凍結類型中IQF 凍結是指（）。

酸性食品在HTST 殺菌時易產生變色變味的現(xiàn)象，產生的原因是（）。