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制作大鍋菜最難的一點是掌握()
A.調(diào)味
B.色澤
C.火候
D.形狀
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刀工處理烹飪原料時,要做到大小整齊,粗細均勻,()
A.形狀一致
B.原料一致
C.標準一致
D.厚薄一致
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單項選擇題
大鍋菜是集體伙食單位副食供應形式的()
A.方法
B.途徑
C.特色
D.突出特點
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