單項(xiàng)選擇題油炸鍋是專門(mén)作油炸制品的設(shè)備，鍋內(nèi)也能盛放（）。
A.水
B.鹽
C.蠟
D.煤
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1.單項(xiàng)選擇題烤爐是通過(guò)電源或氣源產(chǎn)生熱能使?fàn)t內(nèi)的（）和金屬熱傳遞，使制品成熟。
A.空氣
B.氧氣
C.二氧化碳
D.氦氣
2.單項(xiàng)選擇題蛋品能改善制品表皮色澤，產(chǎn)生光亮的金黃的或（）。
A.金色
B.粉紅色
C.黃褐色
D.土黃色
