單項選擇題下列瓜中含淀粉較多的是（）
A.冬瓜
B.南瓜
C.西瓜
D.絲瓜
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1.單項選擇題淀粉在烹調(diào)中常作為上漿、掛糊、勾芡的原料，就是利用淀粉的某種特點，這一特點是（）
A.老化
B.糊化
C.重結(jié)晶
D.水解
2.單項選擇題下列有關奶酪的說法，錯誤的是（）
A.奶酪呈白色或淺黃色
B.奶酪的切面均勻致密
C.奶酪無裂縫，無小孔
D.奶酪具有醇香味，微帶酸
