大部分食品在-1~-5℃溫度范圍內(nèi)幾乎80%的水分凍結(jié)成冰，此溫度范圍稱為最大冰晶生成帶。
最新試題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
