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名詞解釋殺菌規(guī)程

1.問答題生產一種山楂飲料，要求產品的可溶性固形物含量為14%，糖酸比為35比1，原汁含量30%，（要求原汁的基本可溶性固形物含量為6%）。已知用浸出法得到浸出汁100公斤，測的含糖量為5%，含酸量為0.3%。請你將所用糖、酸、水計算出來。

2.問答題葡萄原料的可溶性固形物含量為12%，用其生產一批葡萄罐頭，其成品標準是：固形物含量為60%，開罐糖度為18％。問應配制含糖量為多少的罐液？

設罐液含糖量為Y，每罐凈重A 則：60％A*12%+40%A*Y=A*18%
Y=27％