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判斷題風(fēng)味餐廳是指賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來(lái)營(yíng)造餐廳的經(jīng)營(yíng)氣氛，如舟山梵客度假酒店的蓮府中餐廳以禪畫(huà)漁水為設(shè)計(jì)理念。

1.判斷題餐飲部的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)眾多而復(fù)雜，從原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放，到廚房的初步加工、切配、烹調(diào)、再到餐廳的各項(xiàng)服務(wù)工作，需要不同崗位員工共同配合才能做好。

2.判斷題點(diǎn)菜單一式四聯(lián)，分別遞交收銀臺(tái)、廚房、傳菜或劃單，并留存。