筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。

小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。