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填空題
微生物中的()普遍存在于自然界中,有引起發(fā)酵的特性,它對原料的品質(zhì)既有有利的一面,又有不利的一面。
答案:
酵母菌
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填空題
潮濕空氣可能引起一些原料發(fā)霉變質(zhì),也可以引起另一些原料()或蟲蛀。
答案:
結(jié)塊
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填空題
每一種主坯制作的點(diǎn)心均應(yīng)有典型的()標(biāo)準(zhǔn),它與原料的種類,數(shù)量,成熟方法及火力,油量大小有密切關(guān)系。
答案:
色澤
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