混酥類點心又被稱為（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。