半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）