問答題

【簡答題】何為CIP清洗。

答案： CIP清洗系統(tǒng)（就地清洗）：即在無需進行設備拆卸情況下，沖洗水和洗滌劑系統(tǒng)循環(huán)通過罐、管路和加工線的一種洗滌方式。
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計算公式如下：px﹢qy=γ...
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【簡答題】原料乳驗收檢驗指標有哪些？寫出酒精試驗、酸度測定、抗生素檢驗等試驗方法，及其反應機理。
答案： 指標：（1）感官指標：外觀、色澤、滋味、氣味、雜質度、乳溫
（2）理化指標：比重、總干物質、脂肪含量、酸度
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