取雞內臟時，需要先將（）剝離。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。