在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。