在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。