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單項(xiàng)選擇題

要使煎制后的培根酥脆并外形平整美觀，是因?yàn)椴扇×耍ǎ┑呐胝{(diào)手法。

A.直接油煎
B.烤箱烤制
C.油鍋炸制
D.水油混合煎制

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單項(xiàng)選擇題

西方國家制作米飯類菜肴時(shí)會(huì)用到酒，如意式蘑菇燴飯中用了（）

A.朗姆酒
B.力嬌酒
C.白葡萄酒
D.杜松子酒

單項(xiàng)選擇題

酒類物品越陳越香是發(fā)生了（）反應(yīng)。

A.美拉德
B.酯化
C.糊化
D.氧化

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