判斷題

果膠酸鈣沉淀法測(cè)罐頭食品中果膠質(zhì)時(shí)過(guò)濾用的漏斗為G2或G3砂芯漏斗。

答案：正確

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罐頭食品中果膠質(zhì)的的測(cè)定常采用間接定量的方法：果膠酸鈣沉淀法和咔唑比色法。

答案：正確

pH計(jì)清洗電極后，應(yīng)用濾紙反復(fù)擦拭電極的玻璃膜使其干燥。

答案：錯(cuò)誤

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