問答題

【簡答題】譚家菜的特點(diǎn)是什么？

答案： 在長達(dá)百年的發(fā)展過程中，譚家菜不拘一格，博采眾長，自成體系，形成了與眾不同的四大特點(diǎn)：
（1）甜咸合適、南北均...
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【簡答題】飲茶有什么禁忌？
答案： （1）腎功能不好的人、高血壓患者、以及心臟病患者忌飲濃茶或過量飲茶。因?yàn)檫@樣會(huì)加重腎臟、心臟的負(fù)擔(dān)；
（2）失...
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【簡答題】餐飲服務(wù)中質(zhì)量控制的基礎(chǔ)是什么？
答案： （1）建立服務(wù)規(guī)程；要根據(jù)中外賓客不同生活水平、消費(fèi)習(xí)慣和對服務(wù)的要求來制定，同時(shí)要根據(jù)市場需求狀況及飯店自身情況來確立...
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