問答題

【簡答題】餐巾花應(yīng)根據(jù)什么來選擇？

答案： （1）根據(jù)宴會的性質(zhì)來選擇花形；
（2）根據(jù)宴會的規(guī)模來選擇花形；
（3）根據(jù)花色冷盤選用花形；
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【簡答題】餐廳的環(huán)境清潔衛(wèi)生有哪些？
答案： 餐廳的環(huán)境清潔衛(wèi)生是指餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具和各種裝飾品掛畫，工藝品等的清潔衛(wèi)生;地面應(yīng)清洗干凈，無污染;...
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【簡答題】根據(jù)酒店危機的發(fā)展過程，可將危機管理分為幾個階段，各階段應(yīng)該采取怎樣的措施？
答案： 根據(jù)酒店危機的發(fā)展過程，可將危機管理分為三個階段：
（一）危機防范階段（4分）
（1）設(shè)置危機管理結(jié)...
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