問答題

【論述題】試述谷類食物的營養(yǎng)價值特點。

答案：（1）人類食物富含糖類，主要是淀粉，易于消化吸收，是人體理想而又經(jīng)濟的能量來源。
（2）人類食物含蛋白質(zhì)少，不...

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【簡答題】某男，30歲，辦公室文員。該男子一日食物攝入情況如下：谷類食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉類75克、蛋類40克、魚蝦50克、豆類及其制品50克，奶類及其制品100克、油脂25克。簡述應(yīng)從哪幾方面對該男子的膳食質(zhì)量進行評價？

答案：

膳食質(zhì)量評價的幾個方面包括：
（1）攝入量的評價
（2）能量來源的評價
（3）蛋白質(zhì)和脂肪來源的評價
（4）膳食結(jié)構(gòu)的評價

【簡答題】肉類食品的營養(yǎng)價值特點有哪些？

答案：（1）肉類中的蛋白質(zhì)含有人體所必需的各種氨基酸，氨基酸的構(gòu)成與人體需要較為接近，易于人體吸收和利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)...

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