名詞解釋

視黃醇當(dāng)量

答案: 計(jì)算膳食中維生素A攝入量時(shí),將每天攝入的維生素A和B胡蘿卜素均折合為視黃醇合并計(jì)算,稱為視黃醇當(dāng)量。
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淀粉老化

答案: 淀粉老化是淀粉糊化的逆過程,在糊化過程中已膨脹溶解的淀粉分子重新排列,原來已斷裂了的α型淀粉分子間的氫鍵,又重新形成新的...
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綠色食品

答案: 指的是經(jīng)過國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)證批準(zhǔn)、許可使用綠色食品標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)的食品。
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