對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

中國居民平衡膳食寶塔

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？