多項(xiàng)選擇題鹽漬制品按照所用的材料、鹽漬過程和成品狀態(tài)的不同可分為（）。
A.鹽漬品
B.糖漬品
C.非發(fā)酵性鹽漬制品
D.發(fā)酵性鹽漬制品
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1.多項(xiàng)選擇題腌漬食品加工時(shí)，加入到食品中的主要輔料有（）。
A.食用堿
B.食糖
C.食用酸
D.食鹽
2.多項(xiàng)選擇題腌制品顏色的變化主要是哪些反應(yīng)引起的（）。
A.酶褐變
B.非酶褐變
C.葉綠素變化
D.吸附作用
