多項選擇題腌制品顏色的變化主要是哪些反應(yīng)引起的（）。
A.酶褐變
B.非酶褐變
C.葉綠素變化
D.吸附作用
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1.多項選擇題異型乳酸發(fā)酵的產(chǎn)物是（）。
A.二氧化碳
B.醋酸
C.乳酸
D.乙醇
2.多項選擇題食鹽的保藏作用主要體現(xiàn)在（）。
A.降低水分活性
B.毒性作用
C.降低酶活力
D.減少氧溶量
