單項(xiàng)選擇題果品、蔬菜腌漬時(shí)常采用調(diào)味酸液浸漬，使產(chǎn)品帶有酸味風(fēng)味，并延長(zhǎng)保藏期，稱此腌漬為（）。
A.酸漬
B.糖漬
C.鹽漬
D.腌漬
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1.單項(xiàng)選擇題食鹽含量達(dá)（）時(shí)對(duì)果膠酶具有抑制作用。
A.10%
B.12%
C.14%
D.16%
2.單項(xiàng)選擇題腌制品表面出現(xiàn)長(zhǎng)膜生花現(xiàn)象是由于下列哪種微生物引起的（）。
A.有害酵母菌
B.有害細(xì)菌
C.有害霉菌
D.有害乳酸菌
