問(wèn)答題

答案：

冷鏈物流對(duì)時(shí)間、品質(zhì)、溫度、濕度和衛(wèi)生環(huán)境方面有特殊要求，作業(yè)較為復(fù)雜，主要有三個(gè)特點(diǎn)：

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答案： ①保鮮效果好。果蔬貯藏保鮮效果的主要表現(xiàn)是能否維持原有品質(zhì)。氣調(diào)貯藏由于有效地抑制果蔬來(lái)后的生理衰老過(guò)程，降低果蔬產(chǎn)品對(duì)...

答案： ①新鮮果蔬的呼吸作用受到抑制，從而降低呼吸強(qiáng)度，推遲呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)間，延緩新陳代謝速度，結(jié)果推遲果實(shí)的成熟衰老。