問答題

【簡答題】氣調(diào)貯藏有何特點(diǎn)？

答案： ①保鮮效果好。果蔬貯藏保鮮效果的主要表現(xiàn)是能否維持原有品質(zhì)。氣調(diào)貯藏由于有效地抑制果蔬來后的生理衰老過程，降低果蔬產(chǎn)品對...
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【簡答題】氣調(diào)貯藏原理是什么？
答案： ①新鮮果蔬的呼吸作用受到抑制，從而降低呼吸強(qiáng)度，推遲呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)間，延緩新陳代謝速度，結(jié)果推遲果實(shí)的成熟衰老。
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【簡答題】冷庫耗冷量Q包括哪四部分？各表示什么意思。
答案： ①由于庫房內(nèi)外溫差和庫墻、庫須受太陽輻射熱作用而通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入的熱量，簡稱傳入熱或漏熱（Q1）。
②果蔬在貯...
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