- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】簡述意式、法式和美式西餐的特點(diǎn)。
答案：
意大利菜肴：最為注重原料的本質(zhì)、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、干酪，講究制作沙司。...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】什么叫油導(dǎo)熱法，主要有哪幾種形式，試舉例？
答案：
以煎盤、炸鍋等器皿根據(jù)不同菜肴放適量的油，在火上把油加熱后下入原料，根據(jù)不同的原料利用不同的油溫將食物制熟。油溫一般分為...
問答題
【簡答題】簡述西餐菜肴裝盤特點(diǎn)。
答案：
1）主次分明，和諧統(tǒng)一
2）幾何造型，簡潔明快
3）立體表現(xiàn)，空間發(fā)展
4）講究破規(guī)
5）講究變異
6）盤飾點(diǎn)綴，回歸自然
