問答題

【簡答題】簡述西餐菜肴裝盤特點。

答案:

1)主次分明,和諧統(tǒng)一
2)幾何造型,簡潔明快
3)立體表現(xiàn),空間發(fā)展
4)講究破規(guī)
5)講究變異
6)盤飾點綴,回歸自然

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名詞解釋

咖喱

答案: 是由多種香料調(diào)配而成的醬料,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。
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