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單項選擇題

有霉變跡象的稻米應(yīng)多次反復(fù)搓洗，再用高壓鍋蒸米飯，除毒率可提高到（）。

A.70%
B.80%
C.90%
D.100%

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單項選擇題

據(jù)測定用銅鍋炒菜比鐵鍋炒菜維生素C損失高（）

A.5倍
B.6倍
C.7倍
D.8倍

單項選擇題

加工食品時，具有營養(yǎng)保存率髙，易于消化等特點烹調(diào)方法的是（）。

A.煮
B.炸
C.燉
D.蒸

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