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加工食品時,具有營養(yǎng)保存率髙,易于消化等特點烹調(diào)方法的是()。
A.煮
B.炸
C.燉
D.蒸
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加工蔬菜過程中,是易損失的是()
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
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做面食時,關(guān)于加工方法說法不正確的是()
A.盡量采用蒸的方法
B.少用酵母發(fā)面
C.充分利用煮面和水餃湯
D.不加或少加堿
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