多項(xiàng)選擇題

影響食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）。

A.加工的方式
B.加工的時(shí)間
C.加工的溫度
D.食物的含水量

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重金屬主要是通過(guò)產(chǎn)地環(huán)境富集在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)，經(jīng)過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，對(duì)健康造成直接或潛在危害的。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

可造成食品生物性污染的事件是（）。

A.奶粉中加入三聚氰胺
B.火雞食用含發(fā)霉花生的飼料
C.蘋(píng)果表面農(nóng)藥殘留
D.魚(yú)蝦遭受鎘污染

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